• passatelli con fiocco di prosciutto, robiola e tartufo nero
  • conigliocon olive taggiasche e pinoli tostati edit
  • penna liscia di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con calamari, tonno, asparagi  e porro edit
  • pavlova ai frutti rossi
  • quaglia ripiena alle albicocche avvolta nel prosciutto crudo
  • panna cotta al caffè con biscotto, sbriciolato, di pasta frolla alla cannella
  • 1 coppa di maile con demi-glace e cipolla rossa saltata in padella
  • millefoglie di melanzana
  • cavolfiore al forno con mirtilli, sedano, noci e miele di acacia
  • cheesecake alle pesche
  • crudo di manzo
  • crudo di porcini con sedano, sfoglie di grana e melograno
  • gnocchi con vongole
  • la classica tagliatella fatta a mano con funghi porcini freschi
  • mazzancolle mare adriatico
  • pappa al pomodoro
  • passatelli con funghi porcini freschi
  • polenta di farina gialla con salsiccia di Mora Romagnola in umido
  • saltimbocca di rana pescatrice con indivia brasata, olive nere e salvia
  • vitello tonnato
  • z gnocchetti di ricotta al pesto con vongole e fondente di pomodoro
  • z sedani 20 righe di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con salvia, lime, nocciole  e mandorle tostate

I nostri antipasti


Mammole romane gratinate con farina di mais, pecorino romano Dop e chips di patata a pasta bianca

Nido di sedano rapa e limone naturale

Frittata di asparagi tartufata

Terrina di pollo, funghi, carote, capperi al profumo di timo

Hummus di ceci Bio dell'Alce Nero con lischi e paprika dolce

 Millefoglie di pasta fillo con pera Kaiser, formaggio Brie e miele al tartufo nero

Gli antipasti

I nostri primi


Lune piene di pera William e formaggi freschi al profumo di zenzero, scorza di lime, limone e melagrana

Bucatini all'amatriciana

Cappelletti ripieni di carne al burro chiarificato

Rigatoni con ricotta di Pienza, mix di pomodori datterini e melanzane

Passatelli di tartufo nero con salsiccia e funghi pioppini freschi

Tagliatelle con ragù alla Romagnola

 

 

I primi

I nostri secondi


 Coniglio con olive taggiasche e pinoli mediterranei tostati

Lonza di suino con rapa rossa fresca Bio e crudità di cavolo rapa Bio

 Tartare di manzo Black Angus tagliata al coltello 

Faraona disossata lardellata, cavolo nero, salsa di fragole e pompelmo rosa 

Tagliata di manzo Black Angus al sale dei Papi-Cervia e rosmarino

 

Piatto Vegano - Rape rosse Bio cotte in griglia, cavolo nero saltato in padella, midollo di carote e quinoa soffiata

 

 

 

I secondi

I nostri contorni


Sedano rapa cotto in crosta di sale e grigliato

Cavolfiore al forno con mirtilli, sedano verde, noci sgusciate e miele di acacia di Romagna

Cicoria con uva sultanina Cilena, filetti di acciughe, pinoli mediterranei tostati

Patate al forno con rosmarino

I contorni

I nostri dolci


Delizioso di mela Granny Smith ganache di cioccolato bianco

Semifreddo alla cubaita con crumble di cardamomo

Pavlova ai frutti rossi freschi

Mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente e biscotto di pasta frolla alla cannella

Biscotti  di produzione

I dolci

Prepariamo ogni giorno, pasta fresca e ripiena, pane, dolci. La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore. Alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE N° 853/04). * In caso di mancanza di adeguati prodotti freschi, potremmo utilizzare alcuni alimenti surgelati di alta qualità. In alcuni alimenti possono essere presenti alcuni allergeni, pertanto se hai una allergia alimentare o una intolleranza alimentare, chiedi informazioni al nostro staff sulla eventuale presenza di allergeni negli alimenti somministrati (regolamento UE 1169/2011).

 


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