• passatelli con fiocco di prosciutto, robiola e tartufo nero
  • conigliocon olive taggiasche e pinoli tostati edit
  • penna liscia di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con calamari, tonno, asparagi  e porro edit
  • pavlova ai frutti rossi
  • quaglia ripiena alle albicocche avvolta nel prosciutto crudo
  • panna cotta al caffè con biscotto, sbriciolato, di pasta frolla alla cannella
  • 1 coppa di maile con demi-glace e cipolla rossa saltata in padella
  • millefoglie di melanzana
  • cavolfiore al forno con mirtilli, sedano, noci e miele di acacia
  • cheesecake alle pesche
  • crudo di manzo
  • crudo di porcini con sedano, sfoglie di grana e melograno
  • gnocchi con vongole
  • la classica tagliatella fatta a mano con funghi porcini freschi
  • mazzancolle mare adriatico
  • pappa al pomodoro
  • passatelli con funghi porcini freschi
  • polenta di farina gialla con salsiccia di Mora Romagnola in umido
  • saltimbocca di rana pescatrice con indivia brasata, olive nere e salvia
  • vitello tonnato
  • z gnocchetti di ricotta al pesto con vongole e fondente di pomodoro
  • z sedani 20 righe di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con salvia, lime, nocciole  e mandorle tostate

I nostri antipasti


Hummus di ceci con cavolo nero e paprika dolce

Millefoglie di pasta fillo con pera Kaiser, formaggio Brie e miele al tartufo nero

Paté di fegatini di pollo alla umbra

Misticanza con bruciatini di pancetta con glassa all'aceto balsamico di Modena

Sformato di broccoli con crema di Grana Padano Dop

Uova strapazzate al tartufo nero Umbro

Polpo fresco pescato nel Mar Adriatico con patate allo zafferano, pomodori secchi, olive taggiasche, misticanza

Gli antipasti

I nostri primi


Ciriole dei Pastai Umbri ai funghi porcini e prezzemolo riccio

Tortelli di patate al guanciale ed erbe aromatiche 

Passatelli di Romagna con asparagi, salsiccia rustica Emilianai e tartufo nero Umbro

Lune piene di pere William e formaggi freschi al profumo di lime, limone e zenzero

Tagliatelle con ragù alla Romagnola

Sedani 20 righe di Grano Turanico Bio semi integrale, pastifico Mancini, con calamari freschi, zucchine scure e scalogno

I primi

I nostri secondi


 

Costine di maiale con fagioli neri di Colfiorito d'Umbria

Tagliata di manzo Black Angus al sale dei Papi-Cervia e rosmarino

Galletto alla griglia

Coniglio con pomodori di Pachino, olive taggiasche e pinoli mediterranei tostati

Tartare di manzo Black Angus tagliata la coltello

Filetti di branzino su vellutata di porri e pomodori confit

 

 

I secondi

I nostri contorni


Cipolle al forno

Cavolfiore al forno con mirtilli, sedano verde, noci sgusciate e miele di acacia di Romagna

Zucca al forno con rosmarino e scaglie di Grana Padano Dop

Cicoria con uva sultanina Cilena, filetti di acciughe, pinoli mediterranei tostati 

Patate al forno con rosmarino

I contorni

I nostri dolci


Pera al sangiovese con crema al burro con vaniglia

Torta di carote e mandorle

Biscotti di nostra produzione 

 

Sfogliatina con crema chantilly ed amarene Fabbri

Pavlova ai frutti rossi freschi

Mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente

I dolci

Prepariamo ogni giorno, pasta fresca e ripiena, pane, dolci. La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore. Alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE N° 853/04). * In caso di mancanza di adeguati prodotti freschi, potremmo utilizzare alcuni alimenti surgelati di alta qualità. In alcuni alimenti possono essere presenti alcuni allergeni, pertanto se hai una allergia alimentare o una intolleranza alimentare, chiedi informazioni al nostro staff sulla eventuale presenza di allergeni negli alimenti somministrati (regolamento UE 1169/2011).

 


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