• passatelli con fiocco di prosciutto, robiola e tartufo nero
  • conigliocon olive taggiasche e pinoli tostati edit
  • penna liscia di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con calamari, tonno, asparagi  e porro edit
  • pavlova ai frutti rossi
  • quaglia ripiena alle albicocche avvolta nel prosciutto crudo
  • panna cotta al caffè con biscotto, sbriciolato, di pasta frolla alla cannella
  • 1 coppa di maile con demi-glace e cipolla rossa saltata in padella
  • millefoglie di melanzana
  • cavolfiore al forno con mirtilli, sedano, noci e miele di acacia
  • cheesecake alle pesche
  • crudo di manzo
  • crudo di porcini con sedano, sfoglie di grana e melograno
  • gnocchi con vongole
  • la classica tagliatella fatta a mano con funghi porcini freschi
  • mazzancolle mare adriatico
  • pappa al pomodoro
  • passatelli con funghi porcini freschi
  • polenta di farina gialla con salsiccia di Mora Romagnola in umido
  • saltimbocca di rana pescatrice con indivia brasata, olive nere e salvia
  • vitello tonnato
  • z gnocchetti di ricotta al pesto con vongole e fondente di pomodoro
  • z sedani 20 righe di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con salvia, lime, nocciole  e mandorle tostate

I nostri antipasti


Polpette di coniglio con indivia belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele

Paté di fegatini di pollo all'Umbra, riduzione di ribes rosso

Crostini misti all'uso di Romagna
 

Hummus di ceci BIO dell'Alce Nero cin cavolo nero e paprika dolce
 

Millefoglie di pasta fillo con pera Kaiser, formaggio Brie, noci sgusciate e miele al tartufo nero


Selezione di salumi Umbri e Romagnoli

 

 

 

 

Gli antipasti

I nostri primi


Tortelli ripieni di formaggi freschi e patate a pasta gialla al burro chiarificato, salvia e pecorino Toscano DOP stagionato

 

Cappelletti con ripieno di carne in brodo di cappone e gallina

 

Passatelli di spinaci con speck dell'Alto Adige IGP, scalogno croccante e crema di taleggio DOP

 

Tagliatelle con ragù alla Romagnola

 

Lune piene di pere Wiliam e formaggi freschi al profumo di lime, limone, zenzero e melagrane

 

Gnocchi di patate a pasta gialla con asparagi freschi, salsiccia rustica Emiliana e porro croccante

 

 

I primi

I nostri secondi


 

Ossobuco in umido alla Romagnola

 

Stinco di maiale in doppia cottura con cipolline Borettane al forno

 

Coniglio alla cacciatora all'Umbra

 

Tartare di manzo Black Angus tagliata ala coltello

 

Quaglie glassate con arancia, miele di acacia di Romagna e pepe rosa

 

Galletto al forno con spinaci freschi

 

Tagliata di manzo Black Angus al sale dei Papi-Cervia e rosmarino

  

I secondi

I nostri contorni


Melanzana striata al cartoccio con erbe aromatiche

 

Zucca violina al forno con rosmarino

 

Cicoria con uva sultanina, filetti di acciughe, pinoli mediterranei tostati

 

Patate al forno con rosmarino

 

 

I contorni

I nostri dolci


Crostata con farina di mandorle e confettura di nostra produzione

 

Cheesecake alle melagrane

 

Cannoli con crema di pistacchi di Sicilia, ricotta e yogurt dell'Alto Adige

 

Pavlova ai frutti rossi freschi

 

Cuore caldo al cioccolato extra fondente

 

 

 

 

 

I dolci

Prepariamo ogni giorno, pasta fresca e ripiena, pane, dolci. La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore. Alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE N° 853/04). * In caso di mancanza di adeguati prodotti freschi, potremmo utilizzare alcuni alimenti surgelati di alta qualità. In alcuni alimenti possono essere presenti alcuni allergeni, pertanto se hai una allergia alimentare o una intolleranza alimentare, chiedi informazioni al nostro staff sulla eventuale presenza di allergeni negli alimenti somministrati (regolamento UE 1169/2011).

 


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