• passatelli con fiocco di prosciutto, robiola e tartufo nero
  • conigliocon olive taggiasche e pinoli tostati edit
  • penna liscia di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con calamari, tonno, asparagi  e porro edit
  • pavlova ai frutti rossi
  • quaglia ripiena alle albicocche avvolta nel prosciutto crudo
  • panna cotta al caffè con biscotto, sbriciolato, di pasta frolla alla cannella
  • 1 coppa di maile con demi-glace e cipolla rossa saltata in padella
  • millefoglie di melanzana
  • cavolfiore al forno con mirtilli, sedano, noci e miele di acacia
  • cheesecake alle pesche
  • crudo di manzo
  • crudo di porcini con sedano, sfoglie di grana e melograno
  • gnocchi con vongole
  • la classica tagliatella fatta a mano con funghi porcini freschi
  • mazzancolle mare adriatico
  • pappa al pomodoro
  • passatelli con funghi porcini freschi
  • polenta di farina gialla con salsiccia di Mora Romagnola in umido
  • saltimbocca di rana pescatrice con indivia brasata, olive nere e salvia
  • vitello tonnato
  • z gnocchetti di ricotta al pesto con vongole e fondente di pomodoro
  • z sedani 20 righe di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con salvia, lime, nocciole  e mandorle tostate

I nostri antipasti


Crostini di pane nero ai sette cereali con taleggio DOP, lardo di Colonnata IGP e rosmarino

Paté di fegatini di pollo all'Umbra e riduzione di ribes rosso

Sformato di zucca violina con crema di caprino e gorgonzola piccante DOP

Polpette di coniglio con indivia Belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele

Ciuffi di totano con matencato di patate allo zafferano, pomodori ciliegini confit e profumo di mare

 

 

 

Coratella dela tradizione Umbra

Bruschette di polenta di farina di mais gialla con funghi porcini freschi, saltati in padella e prezzemolo riccio

 

Gli antipasti

I nostri primi


 

 Tagliatelle all'uso di Romagna

Cappelletti ripieni di carne con fonduta di Grana Padano DOP, crudo di Parma DOP croccante e cime di rapa

Passatelli di spinaci con speck dell'Alto Adige IGP, crema di taleggio DOP e scalogno rosso croccante

Lune piene di pere William e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane

Gnocchi di patate a pasta gialla con burrata Pugliese DOP, pesto di finocchietto selvatico, filetti di acciughe del Mar Cantabrico, gamberi Argentini e pinoli mediterranei tostati

 

 

 

Cannelloni con ricotta di Romagna Mambelli e spinaci

Tagliatelle ai funghi porcini freschi e prezzemolo riccio

I primi

I nostri secondi


Galletto Valle del Rubicone al forno

Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con sale dei Papi-Cervia e rosmarino

Coniglio alla cacciatora all'Umbra

Stinco di maiale in doppia cottura glassate alle erbe fini

Tranci di ricciola al forno con crema di sedano rapa alla colatura di acciughe

 

 

 

Quaglie glassate con arancia, miele di acacia di Romagna e pepe rosa

Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con funghi porcini freschi

 

 

I secondi

I nostri contorni


Fricò alla Romagnola

Patate a pasta gialla con rosmarino al forno  

Bietole saltate in padella con olio all'olio bianco

Insalata di misticanza

 

 

I contorni

I nostri dolci


Crostata con farina di mandorle e confettura di nostra produzione

Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri

Cheesecake con confettura di fragole di nostra produzione

Mousse di mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente

 

 

 

Crema catalana

 

 

 

 

 

 

I dolci

Prepariamo ogni giorno, pasta fresca e ripiena, pane, dolci. La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore. Alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE N° 853/04). * In caso di mancanza di adeguati prodotti freschi, potremmo utilizzare alcuni alimenti surgelati di alta qualità. In alcuni alimenti possono essere presenti alcuni allergeni, pertanto se hai una allergia alimentare o una intolleranza alimentare, chiedi informazioni al nostro staff sulla eventuale presenza di allergeni negli alimenti somministrati (regolamento UE 1169/2011).

 


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