• passatelli con fiocco di prosciutto, robiola e tartufo nero
  • conigliocon olive taggiasche e pinoli tostati edit
  • penna liscia di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con calamari, tonno, asparagi e porro edit
  • pavlova ai frutti rossi
  • quaglia ripiena alle albicocche avvolta nel prosciutto crudo
  • panna cotta al caffè con biscotto, sbriciolato, di pasta frolla alla cannella
  • 1 coppa di maile con demi-glace e cipolla rossa saltata in padella
  • millefoglie di melanzana
  • cavolfiore al forno con mirtilli, sedano, noci e miele di acacia
  • cheesecake alle pesche
  • crudo di manzo
  • crudo di porcini con sedano, sfoglie di grana e melograno
  • gnocchi con vongole
  • la classica tagliatella fatta a mano con funghi porcini freschi
  • mazzancolle mare adriatico
  • pappa al pomodoro
  • passatelli con funghi porcini freschi
  • polenta di farina gialla con salsiccia di Mora Romagnola in umido
  • saltimbocca di rana pescatrice con indivia brasata, olive nere e salvia
  • vitello tonnato
  • z gnocchetti di ricotta al pesto con vongole e fondente di pomodoro
  • z sedani 20 righe di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con salvia, lime, nocciole e mandorle tostate

I nostri antipasti

Paté di fegatini di pollo all'Umbra e riduzione di ribes rosso

Sformato di zucca violina con crema di caprino e gorgonzola piccante DOP

Hummus di ceci BIO dell'Alce Nero con cavolo nero e paprika dolce 

Polpette di coniglio con indivia Belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele

Baccalà mantecato con cialda di pane al nero di seppia, crema di latte ed olio al basilico

 

 

 

Coratella dela tradizione Umbra

Crostini di pane nero ai sette cereali con taleggio DOP, lardo di Colonnata IGP e rosmarino 

 

Gli antipasti

I nostri primi

 

 Tagliatelle all'uso di Romagna

Cappelletti ripieni di carne in brodo di cappone e gallina

Passatelli di spinaci con speck dell'Alto Adige IGP, crema di taleggio DOP e scalogno rosso croccante

Lune piene di pere William e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane

Gnocchi di patate a pasta gialla con burrata Pugliese DOP, pesto di finocchietto selvatico, filetti di acciughe del Mar Cantabrico, gamberi Argentini e pinoli mediterranei tostati

 

 

 

Cappelletti ripieni di carne con fonduta di Grana Padano DOP e crudo di Parma croccante e cime di rapa 

Cannelloni con ricotta di Romagna Mambelli e spinaci

 

I primi

I nostri secondi

Coniglio alla cacciatora all'Umbra

Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con sale dei Papi-Cervia e rosmarino

Stinco di maiale in doppia cottura glassato alle erbe fini

Galletto Valle del Rubicone al forno

Tranci di ricciola al forno con cavolo nero in doppia cottura 

 

 

 

Osso Buco in umido alla Romagnola

Tartare di manzo Black Angus tagliata al coltello

 

 

 

I secondi

I nostri contorni

 

Cavolfiore al forno con mirtilli neri, sedano verde, noci sgusciate e miele di acacia di Romagna

Zucca ferrarese al forno con rosmarino

Bietole saltate in padella con aglio all'aglio bianco

Patate a pasta gialla con rosmarino al forno 

 

 

I contorni

I nostri dolci

Strudel di mela renetta all'Umbra

Cheesecake con confettura di fragole di nostra produzione

Panna cotta all'infuso di camomilla e alloro con miele di Acacia di Romagna e lamelle di mandorle tostate

Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri

Mousse di mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente

 

 

 

Tortino al cioccolato extra fondente dal cuore morbido

 

 

 

 

 

I dolci

Prepariamo ogni giorno, pasta fresca e ripiena, pane, dolci. La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore. Alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE N° 853/04). * In caso di mancanza di adeguati prodotti freschi, potremmo utilizzare alcuni alimenti surgelati di alta qualità. In alcuni alimenti possono essere presenti alcuni allergeni, pertanto se hai una allergia alimentare o una intolleranza alimentare, chiedi informazioni al nostro staff sulla eventuale presenza di allergeni negli alimenti somministrati (regolamento UE 1169/2011).

 

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