• passatelli con fiocco di prosciutto, robiola e tartufo nero
  • conigliocon olive taggiasche e pinoli tostati edit
  • penna liscia di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con calamari, tonno, asparagi e porro edit
  • pavlova ai frutti rossi
  • quaglia ripiena alle albicocche avvolta nel prosciutto crudo
  • panna cotta al caffè con biscotto, sbriciolato, di pasta frolla alla cannella
  • 1 coppa di maile con demi-glace e cipolla rossa saltata in padella
  • millefoglie di melanzana
  • cavolfiore al forno con mirtilli, sedano, noci e miele di acacia
  • cheesecake alle pesche
  • crudo di manzo
  • crudo di porcini con sedano, sfoglie di grana e melograno
  • gnocchi con vongole
  • la classica tagliatella fatta a mano con funghi porcini freschi
  • mazzancolle mare adriatico
  • pappa al pomodoro
  • passatelli con funghi porcini freschi
  • polenta di farina gialla con salsiccia di Mora Romagnola in umido
  • saltimbocca di rana pescatrice con indivia brasata, olive nere e salvia
  • vitello tonnato
  • z gnocchetti di ricotta al pesto con vongole e fondente di pomodoro
  • z sedani 20 righe di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con salvia, lime, nocciole e mandorle tostate

I nostri antipasti

 Paté di fegatini di pollo con la salvia e riduzione di limone naturale di Sicilia
ricetta nr 111 di Pellegrino Artusi

Crostini misti all'uso di Romagna

Sformato di zucca violina con crema di caprino e gorgonzola piccante DOP, briciole di Amaretti d'Italia

Coratella della tradizione Umbra

Polpette di coniglio con indivia belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele

Hummus di ceci BIO dell'Alce Nero con cavolo nero paprika dolce

Baccalà montebianco con crostini di polenta di farina di masi gialla
ricetta nr 118 di Pellegrino Artusi

Gli antipasti

I nostri primi

Tagliatelle all'uso di Romagna

Cappelletti ripieni ci carne con fonduta di Grana Padano DOP, crudo di Parma croccante e cime di rapa

Maltagliati con cotiche e fagioli Borlotti

Tortelli ripieni di patate a pasta gialla con guanciale Umbro ed erbe aromatiche

Lune piene di pere William e formaggi freschi al profumo di lime, limone, zenzero e melagrane

Passatelli di spinaci con speck dell'Alto IGP, crema di taleggio DOP e scalogno croccante

Gnocchi di patate a pasta gialla al tonno fresco, pesce spada, code di gamberi Argentini, pomodorino datterino giallo e asparagi freschi

 

I primi

I nostri secondi

Osso Buco
ricetta nr 358 di Pellegrino Artusi

Trippa col sugo della tradizione Romagnola

Coniglio alla cacciatora all'Umbra 

Tagliata di manzo Black Angus al sale dei Papi-Cervia e rosmarino

Stinco di maiale in doppia cottura glassato alle erbe fini

Galletto Francia allevato a terra al forno

Tartare di manzo Black Angus tagliata al coltello

Filetti di branzino con vellutata di patate a pasta gialla, porro brasato e sale nero di Cipro 

I secondi

I nostri contorni

Patate al forno con rosmarino

Bietole saltate in padella con olio all'aglio bianco

Zucca violina al forno con rosmarino

Cavolfiore al forno con mirtilli neri, sedano verde, noci sgusciate e miele di acacia di Romagna

 

 

I contorni

I nostri dolci

Crostata con farina di mandorle e confettura di nostra produzione

Mousse di mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente

Panna cotta con coulis di lamponi e frutti rossi freschi

Torta di carote e mandorle, ricetta di Gino Angelini

Cheesecake ai fichi caramellati di nostra produzione

Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri

 

 

 

 

 

 

I dolci

Prepariamo ogni giorno, pasta fresca e ripiena, pane, dolci. La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore. Alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE N° 853/04). * In caso di mancanza di adeguati prodotti freschi, potremmo utilizzare alcuni alimenti surgelati di alta qualità. In alcuni alimenti possono essere presenti alcuni allergeni, pertanto se hai una allergia alimentare o una intolleranza alimentare, chiedi informazioni al nostro staff sulla eventuale presenza di allergeni negli alimenti somministrati (regolamento UE 1169/2011).

 

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