Sformato di broccoli con crema di zucca violina e gorgonzola piccante DOP
Crostini misti all'uso di Romagna
Terrina di fegatini di pollo all'Umbra con limone caramellato
Polpette di coniglio con indivia Belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele
Selezione di salumi Romagnoli e Umbri, squacquerone Mambelli di Romagna DOP con fichi caramellati di nostra produzione
Baccalà mantecato con crostini di polenta di farina di mais gialla
Bruschetta di polenta di mais gialla con funghi porcini freschi salatati in padella e prezzemolo
Tagliatelle all'uso di Romagna
Cappelletti ripieni di carne in brodo di cappone e gallina
Passatelli di spinaci con speck dell'Alto Adige IGP, crema di taleggio DOP e scalogno rosso
Lune piene di pera Williams e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane
Tagliolini con ragù bianco di ricciola, crema di vongole, filetto di acciuga del Mar Cantabrico e aneto
Tagliatelle ai funghi porcini freschi e prezzemolo
Coniglio alla cacciatora all'Umbra
Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con sale dei Papi-Cervia e rosmarino
Galletto Valle del Rubicone al forno
Costine di maiale in doppia cottura glassate con fondo bruno alla senape di Dijon e millefoglie di patate
Osso Buco in umido alla Romagnola
Tartare di manzo Black Angus tagliata al coltello
Filetti di branzino al forno su vellutata di ortica
Tagliata di Black Angus alla griglia con funghi porcini freschi
Melanzana farcita
Cipolle dorate al forno
Bietole saltate in padella con aglio bianco
Patate a pasta gialla con rosmarino al forno
Strudel di mela renetta all'Umbra
Cheesecake con confettura di fragole di nostra produzione
Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri
Mousse di mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente