Crostini di pane nero ai sette cereali con taleggio DOP, lardo di Colonnata IGP e rosmarino
Paté di fegatini di pollo all'Umbra e riduzione di ribes rosso
Sformato di zucca violina con crema di caprino e gorgonzola piccante DOP
Polpette di coniglio con indivia Belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele
Ciuffi di totano con matencato di patate allo zafferano, pomodori ciliegini confit e profumo di mare
Coratella dela tradizione Umbra
Bruschette di polenta di farina di mais gialla con funghi porcini freschi, saltati in padella e prezzemolo riccio
Tagliatelle all'uso di Romagna
Cappelletti ripieni di carne con fonduta di Grana Padano DOP, crudo di Parma DOP croccante e cime di rapa
Passatelli di spinaci con speck dell'Alto Adige IGP, crema di taleggio DOP e scalogno rosso croccante
Lune piene di pere William e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane
Gnocchi di patate a pasta gialla con burrata Pugliese DOP, pesto di finocchietto selvatico, filetti di acciughe del Mar Cantabrico, gamberi Argentini e pinoli mediterranei tostati
Cannelloni con ricotta di Romagna Mambelli e spinaci
Tagliatelle ai funghi porcini freschi e prezzemolo riccio
Galletto Valle del Rubicone al forno
Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con sale dei Papi-Cervia e rosmarino
Coniglio alla cacciatora all'Umbra
Stinco di maiale in doppia cottura glassate alle erbe fini
Tranci di ricciola al forno con crema di sedano rapa alla colatura di acciughe
Quaglie glassate con arancia, miele di acacia di Romagna e pepe rosa
Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con funghi porcini freschi
Fricò alla Romagnola
Patate a pasta gialla con rosmarino al forno
Bietole saltate in padella con olio all'olio bianco
Insalata di misticanza
Crostata con farina di mandorle e confettura di nostra produzione
Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri
Cheesecake con confettura di fragole di nostra produzione
Mousse di mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente
Crema catalana
Ristorante