• passatelli con fiocco di prosciutto, robiola e tartufo nero
  • conigliocon olive taggiasche e pinoli tostati edit
  • penna liscia di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con calamari, tonno, asparagi e porro edit
  • pavlova ai frutti rossi
  • quaglia ripiena alle albicocche avvolta nel prosciutto crudo
  • panna cotta al caffè con biscotto, sbriciolato, di pasta frolla alla cannella
  • 1 coppa di maile con demi-glace e cipolla rossa saltata in padella
  • millefoglie di melanzana
  • cavolfiore al forno con mirtilli, sedano, noci e miele di acacia
  • cheesecake alle pesche
  • crudo di manzo
  • crudo di porcini con sedano, sfoglie di grana e melograno
  • gnocchi con vongole
  • la classica tagliatella fatta a mano con funghi porcini freschi
  • mazzancolle mare adriatico
  • pappa al pomodoro
  • passatelli con funghi porcini freschi
  • polenta di farina gialla con salsiccia di Mora Romagnola in umido
  • saltimbocca di rana pescatrice con indivia brasata, olive nere e salvia
  • vitello tonnato
  • z gnocchetti di ricotta al pesto con vongole e fondente di pomodoro
  • z sedani 20 righe di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con salvia, lime, nocciole e mandorle tostate

I nostri antipasti

 

Millefoglie di pasta fillo con pere Kaiser, formaggio Brie e miele al tartufo nero

 

Paté di fegatini di pollo all'Umbra e riduzione di ribes rosso

 

Spuma di mortadella Bolognese IGP e ricotta di pecora di Amatrice con granella di pistacchi di Sicilia

 

Vitello tonnato, frutto di cappero, briciole di tuorlo e sfere di salsa Worcestershire

 

Sformato di topinambur con crema di cavolo viola

 

Crostini ai funghi porcini freschi e prezzemolo

Gli antipasti

I nostri primi

 

Passatelli di Romagna con pesto di ortiche, crema di Grana Padano DOP e pinoli mediterranei tostati

 

Tortelli ripieni di patate a pasta gialla con guanciale Umbro ed erbe aromatiche

 

Tagliatelle con ragù alla Romagnola

 

Gnocchi di patate a pasta gialla al gorgonzola piccante DOP, spinacini e speck dell'Alto Adige IGP

 

Lune piene di pere William e formaggi freschi, profumo di lime, limone, zenzero e melagrane

 

Pappardelle ai funghi porcini freschi 

 

 

 

I primi

I nostri secondi

 

 Costine di maiale in doppia cottura con cipolline Borettane al forno

 

Tartare di manzo Black Angus tagliata al coltello

 

Coniglio arrosto con guanciale Umbro e salvia

 

Galletto al forno con spiancini freschi

 

Tagliata di manzo Black Angus al sale dei Papi-Cervia e rosmarino 

  

  

I secondi

I nostri contorni

Indivia belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele


Insalata di misticanza
 

Bietole saltate in padella con aglio bianco

 

Patate al forno con rosmarino

 

 

I contorni

I nostri dolci

 

 

Pavlova ai frutti rossi freschi

 

Basbusa con mousse di pistacchi di Sicilia

 

Mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente

 

Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri

 

Semifreddo di spumini e scaglie di cioccolato extra fondente e cioccolato bianco

 

 

I dolci

Prepariamo ogni giorno, pasta fresca e ripiena, pane, dolci. La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore. Alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE N° 853/04). * In caso di mancanza di adeguati prodotti freschi, potremmo utilizzare alcuni alimenti surgelati di alta qualità. In alcuni alimenti possono essere presenti alcuni allergeni, pertanto se hai una allergia alimentare o una intolleranza alimentare, chiedi informazioni al nostro staff sulla eventuale presenza di allergeni negli alimenti somministrati (regolamento UE 1169/2011).

 

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