Vitello tonnato, frutti di cappero, briciole di tuorlo e sfere di salsa Worcestershire
Crostini misti all'uso di Romagna
Sformato di spinaci con crema di caprino e gorgonzola piccante DOP
Polpette di coniglio con indivia Belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele
Coratella della tradizione Umbra
Hummus di ceci BIO dell'Alce Nero con Barba di Frate e paprika dolce
Polpo del Mar Adriatico con patate a pasta gialla allo zafferano rosso, pomodori secchi Toscani DOP
Tagliatelle all'uso di Romagna
Cappelletti ripieni di carne di carne con fonduta di Grana Padano DOP, crudo di Parma croccante e cime di rapa
Cannelloni ricotta di Romagna Mambelli e spinaci
Gnocchi di patate a pasta gialla con asparagi, funghi pioppini, salsiccia rustica Emiliana e porro croccante
Lune piene di pere William e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane
Tortelli ripieni di patate a pasta gialla con guanciale Umbro ed erbe aromatiche
Passatelli di nero di seppia con vongole del Mar Adriatico, bottarga di muggine e zucchine scure
Trippa col sugo della tradizione Romagnola
Coniglio alla cacciatora all'Umbra
Tagliata di manzo Black Angus al sale dei Papi-Cervia e rosmarino
Galletto Valle del Rubicone al forno
Costine di maiale in doppia cottura glassate alle erbe fini
Tartare di manzo Black Angus tagliata al coltello
Filetti di branzino su vellutata di patate a pasta gialla, porro brasato e sale nero di Cipro
Fricò alla Romagnola
Patate a pasta gialla con rosmarino al forno
Bietole saltate in padella con olio all'olio bianco
Melanzana striata al cartoccio con erbe aromatiche
Insalata di misticanza
Crostata con farina di mandorle e confettura di nostra produzione
Mousse di mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente
Mille foglie con crema pasticcera all'arancia
Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri
Cheesecake con confettura di fragole di nostra produzione
Ristorante