• passatelli con fiocco di prosciutto, robiola e tartufo nero
  • conigliocon olive taggiasche e pinoli tostati edit
  • penna liscia di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con calamari, tonno, asparagi  e porro edit
  • pavlova ai frutti rossi
  • quaglia ripiena alle albicocche avvolta nel prosciutto crudo
  • panna cotta al caffè con biscotto, sbriciolato, di pasta frolla alla cannella
  • 1 coppa di maile con demi-glace e cipolla rossa saltata in padella
  • millefoglie di melanzana
  • cavolfiore al forno con mirtilli, sedano, noci e miele di acacia
  • cheesecake alle pesche
  • crudo di manzo
  • crudo di porcini con sedano, sfoglie di grana e melograno
  • gnocchi con vongole
  • la classica tagliatella fatta a mano con funghi porcini freschi
  • mazzancolle mare adriatico
  • pappa al pomodoro
  • passatelli con funghi porcini freschi
  • polenta di farina gialla con salsiccia di Mora Romagnola in umido
  • saltimbocca di rana pescatrice con indivia brasata, olive nere e salvia
  • vitello tonnato
  • z gnocchetti di ricotta al pesto con vongole e fondente di pomodoro
  • z sedani 20 righe di grano turanico BIO semi integrale pastificio Mancini con salvia, lime, nocciole  e mandorle tostate

I nostri antipasti


 

Vitello tonnato, frutti di cappero, briciole di tuorlo e sfere di salsa Worcestershire

Millefoglie di melanzane tonde con crema di burrata Pugliese, pomodori ciliegini Sicilia, capperi ed olio di menta

Crostini misti all'uso di Romagna

Terrina di fegatini di pollo all'umbra con limone caramellato

Bruschetta con filetti di alici di Lampara marinate, burro salato e tartufo nero di Predappio Alta 

Filetti di pollo marinato all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P., misticanza ed olio di mandorla

Hummus di ceci BIO dell'Alce Nero con agretti, salsa di yogurt greco, erba cipollina e cracker di orzo perlato 

Selezione di salumi Romagnoli e Umbri

Uova strapazzate al tartufo nero di Predappio Alta 

 

 

 

 

 

Gli antipasti

I nostri primi


Tagliatelle all'uso di romagna

Cappelletti ripieni di carne con fonduta di grana Padano  D.O.P., crudo di Parma D.O.P. croccante e spinacini

Passatelli di Romagna con funghi pioppini, porro, asparagi, salsiccia rustica Emiliana e tartufo nero di Predappio Alta

Lune piene di pera Williams e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane

Tortelli ripieni di patate a pasta gialla e formaggi con guanciale Umbro ed erbe aromatiche

Tagliolini di nero di seppia con vongole del Mar Adriatico, bottarga di muggine e julienne di zucchine scure

I primi

I nostri secondi


 Coniglio alla cacciatora all'Umbra

Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con sale dei Papi-Cervia e rosmarino

Galletto Valle del Rubicone al forno

Costine di maiale in doppia cottura glassate con fondo bruno alla senape di Dijon

Quaglie glassate con arancia, miele di acacia di Romagna e pepe rosa

Mosaico di filetti di branzino con barbabietola rossa in doppia consistenza

I secondi

I nostri contorni


Fricò alla Romagnola

Bietole saltate in padella con olio all'aglio bianco

Insalata di misticanza

Patate a pasta gialla con rosmarino al forno

 

I contorni

I nostri dolci


Torta ai lamponi con chantilly di mascarpone e glassa Rocher

Sfogliatina con crema pasticcera all'arancia

Gelato di crme alla vaniglia con amarene Fabbri

Semifreddo di spumini e scaglie di cioccolato extra fondente

I dolci

Prepariamo ogni giorno, pasta fresca e ripiena, pane, dolci. La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore. Alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE N° 853/04). * In caso di mancanza di adeguati prodotti freschi, potremmo utilizzare alcuni alimenti surgelati di alta qualità. In alcuni alimenti possono essere presenti alcuni allergeni, pertanto se hai una allergia alimentare o una intolleranza alimentare, chiedi informazioni al nostro staff sulla eventuale presenza di allergeni negli alimenti somministrati (regolamento UE 1169/2011).

 


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